På Café Kæledyr serverer de alt godt fra internatet

Der er åbnet en ny restaurant i det indre København. I det omkringliggende område er der allerede utallige madsteder specialiseret i det nordiske køkken og veganske retter. Mange af dem flager højt med en dagsorden om klima og bæredygtighed, som de prøver at arbejde for ved at spise lokalt, eller ved at undgå animalske produkter.

Men på den nyåbnede restaurant Café Kæledyr, har de en hel anden tilgang til at begrænse klimabelastningen og redde jorden. Vi har snakket med indehaveren Anette Goode, der har startet restauranten med støtte fra pengemanden Lars Neander.

“De få af os ikke-veganere, der er tilbage, må jo stå sammen,” fortæller Anette Goode, da jeg møder hende en regnfuld tirsdag formiddag i det nye køkken, hvor magien sker. Indretningen er traditionel og stilet. “Det er jo en meget svær følelse at være i en snæver minoritet, som bliver set meget ned på. Os, der stadig godt kan lide et stykke ost i ny og næ, en hakkebøf eller bare et glas mælk. Der er en hetz mod os, så vi har brug for et frirum. I vores restaurant kan man altså stadig godt få flødesovs. Og man kan godt samtidig gøre noget godt for verden.”

Café Kæledyrs koncept er simpelt: i stedet for at servere kødprodukter lavet af dyr, der er opdrættet med henblik på slagtning, bruger de uønskede kæledyr. Udtjente familiehunde, overskydende kattekillinger, hamster nr. 5, eller sønnikes guldfisk. De kan allesammen komme på menukortet.

“Det er jo ren genbrug og bæredygtighed, det her,” siger Anette Goode. “Der er så mange uønskede dyr, der bare lever på internater og håber på at nogen vil have dem. Men det sker jo ikke. Det gør det jo ikke. Folk vil jo ikke have en otte år gammel hund, når de kan få en sød lille hvalp. Så disse dyr er bare tilovers. Imens producerer vi enorme mængder kød fra slagtesvin. Det hænger jo ikke sammen. Det er her, vi tager det bæredygtige skridt, og spiser de dyr vi allerede har, i stedet for hele tiden at producere nye. Tænk hvor mange ressourcer og CO2, vi sparer!”

Men – og her stiller jeg så spørgsmålet, som alle nok har til dig – kan det virkelig smage godt?

“Ja da! Vores hovedkok, Brian Frydenslund, er troldmand med krydderier, og kan koge den sejeste Cockerspaniel til en suppe, der får englene til at synge.”

Spiser du selv kæledyr?

“Helt sikkert. Selv fik jeg et marsvin til aftensmad i går. Det hed Gurli, og har tidligere boet hos en pige, der elskede det meget højt – lige indtil hun blev teenager og fik en kæreste, selvfølgelig. Så var der ikke længere tid til dyret, så Gurli røg på internat. Og efter et år dér, stod det klart at ingen andre gad have Gurli. Men det endte godt for Gurli, for det marsvin fik et nyt mål med tilværelsen, og hjalp til med at bekæmpe klimaforandringerne. Det var sådan set nogle helt OK karbonader, der kom ud af det.”

Mit næste spørgsmål til Anette er selvfølgelig om jeg må smage på retterne. Det må jeg, og der er tilfældigvis lige blevet en portion kattepølse klar…