Hjemmelavet kaffe – det sidste nye

Man kan lave næsten alle slags mad og drikke selv. Pesto. Chokolade. Pizza. Flødeost. I disse tider er det meget in at tilvirke sine egne madvarer fra bunden – som i de gode, gamle dage. Det bliver ikke mere naturligt, autentisk og delikat, end når man har bragt sine fødevarer ind i verden med sine egne hænder.

Men kaffe alligevel – den havde de fleste af os alligevel ikke set komme. Ligesom en croissant med dens mange lag af foldet smørdej, er kaffe noget, der almindeligvis kræver professionel kunnen og industrielt udstyr at producere. Coffeeshops som Starbucks, Joe and the Juice og McDonalds har haft noget nær monopol på at få denne guddommelige drikkevare i hænderne på de tørstige danskere.

Det er dog ved at forandre sig. En stadig større bevægelse af foodies, hipsters, “off-the-grid”-preppers og socialister har kastet sig over at eksperimentere med at frembringe den flygtige substans “kaffe” i deres egne private køkkener. Der forfattes omstændige vejledninger og forsøgsnoter, der deles på Reddit, Facebook og det mørke internet, og specielt udstyr, der tidligere var forbeholdt industrien, sælges nu til privatpersoner.

Ifølge professor i gastroniske studier ved Sydfyns Universitet, Charlotte von Bismarck, kan det indikere en kommende revolution indenfor madlavningen, et jordskred, der ændrer den måde, vi forholder os til de ting, vi indtager. Et skridt nærmere den idealiserede “jord-til-bord”-tænkning, og den totale individuelle uafhængighed af den markedskapitaliske storproduktion. Noget lignende er ikke set, siden danskerne begyndte selv at lave pasta i 1980’erne.

Hun finder det dog bekymrende at der indenfor DIY Kaffe-bevægelsen allerede er begyndt at dannes fraktioner og undergrupperinger med divergerende holdninger til processen. “Det kan skade bevægelsen ikke at trampe i takt”, mener von Bismarck. “Der er blandt andet filter-fraktionen, der mener at en tragt er nødvendig for at frembringe kaffe, og presse-bevægelsen, der har konstrueret maskiner inspireret af udstyret til presning af æblemost…